La levure de riz rouge

La levure de riz rouge est une moisissure de couleur rouge cultivée sur du riz et utilisée dans de nombreux compléments alimentaires revendiquant le « maintien d’une cholestérolémie à un niveau normal ». L’Anses a reçu 25 signalements d’effets indésirables (majoritairement des atteintes musculaires et hépatiques) susceptibles d’être liés à la consommation de compléments alimentaires contenant de la levure de riz rouge. L’Agence considère que l’usage de ce type de compléments alimentaires contenant des monacolines peut exposer les consommateurs à des risques pour la santé, notamment ceux particulièrement sensibles du fait de prédispositions génétiques, de pathologies ou de traitements en cour

Soupe de potimarron à la cannelle

PURÉE DE POTIRON À LA CANNELLE Ingrédients pour 4 personnes: Potiron : 800 g Ail : 2 gousses Lait écrémé en poudre : 2 cuillères à soupe ou 1 verre de lait ½ écrémé Crème fraîche allégée : 3 cuillères à soupe Cannelle en poudre ou 4 épices: 1 cuillère à café Sel, poivre du moulin Préparation : Détachez le potiron de son écorce. Coupez la pulpe en morceaux en éliminant bien toutes les graines. Épluchez les gousses d'ail. Faites cuire à la vapeur les morceaux de potiron et les gousses d'ail pendant 15 à 20 minutes. Réduisez le potiron et l'ail en purée soit au mixeur (mais elle doit rester un peu granuleuse) soit au moulin à purée. Versez dans une casserole antiadhésive. Ajoutez le lait

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Valérie BAURAIN
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