Soupe de potimarron à la cannelle

November 20, 2014

PURÉE DE POTIRON À LA CANNELLE

 

Ingrédients pour 4 personnes:
Potiron : 800 g
Ail : 2 gousses
Lait écrémé en poudre : 2 cuillères à soupe ou 1 verre de lait ½ écrémé
Crème fraîche allégée : 3 cuillères à soupe
Cannelle en poudre ou 4 épices: 1 cuillère à café
Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Détachez le potiron de son écorce. Coupez la pulpe en morceaux en éliminant bien toutes les graines. Épluchez les gousses d'ail.

Faites cuire à la vapeur les morceaux de potiron et les gousses d'ail pendant 15 à 20 minutes.

Réduisez le potiron et l'ail en purée soit au mixeur (mais elle doit rester un peu granuleuse) soit au moulin à purée. Versez dans une casserole antiadhésive. Ajoutez le lait écrémé en poudre. Mélangez.

A feu doux, ajoutez la crème fraîche et la cannelle en poudre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (et éventuellement en cannelle, selon votre goût). Servez bien chaud.

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Valérie BAURAIN
Diététicienne Nutritionniste
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